ОАО «Могилевский мясокомбинат» ввело в строй семь новых климатических коптильных установок для созревания и дозревания сырокопченых и сыровяленых колбас. Об этом корреспонденту БЕЛТА сообщил директор предприятия Михаил Хортов.

Новое немецкое оборудование закуплено и установлено в рамках комплексной программы модернизации предприятия. «Мы продолжаем переход на новые современные технологии производства сырокопченых и сыровяленых колбас. Два года назад у нас были установлены три аналогичные климокамеры, они хорошо зарекомендовали себя в работе, поэтому решено продолжить техпереоснащение. Это позволит в текущем году увеличить объем производства данных видов колбас почти в 1,5 раза, или примерно на 55 т колбасных изделий в месяц, значительно улучшить их качество и вкусовые характеристики», — подчеркнул директор.

Все технологические процессы в новых климокамерах автоматизированы, здесь максимально исключено влияние человеческого фактора, а обслуживают их всего два специалиста. Созревание колбас происходит в течение 10–15 дней. Первые готовые изделия после дозревания поступят в розничную торговую сеть уже на следующей неделе. Всего мясокомбинат выпускает более 40 наименований сырокопченых и сыровяленых колбас. Кстати, в этом году появились и четыре новинки: «Губернаторская», «Михайловская», «Николаевская» и «Петровская».

Гарантией производства и поставки потребителям безопасной и качественной продукции является наличие 40 сертификатов соответствия ГОСТ России и 10 белорусских. На мясокомбинате проведена работа по внедрению системы безопасности пищевых продуктов на основе принципов НАССР на производство мяса, которая обеспечивает выпуск продукции стабильно высокого качества.

Созданное в 1905 году предприятие сегодня является одним из крупнейших в мясной промышленности Беларуси. Здесь освоен выпуск более 300 наименований мясных изделий: различные колбасы, изделия из свинины и птицы, субпродукты, полуфабрикаты мясные и др. В настоящее время в ОАО работают около 1400 человек.